蜂蜜是一種常見的天然食物，幾乎所有人都吃過?？赡阌袥]有想過，就是這種深受大眾喜愛的食物，也可能讓人中毒，而且中毒的對象居然是未滿周歲的小寶寶。 有人把蜂蜜比作糖水，其實這種說法是不準(zhǔn)確的。蜂蜜又稱甘蜜，是蜜蜂利用花粉釀制的蜜。從成分上來看，可以理解為糖的過飽和溶液，其中糖類含量約占80%，以葡萄糖與果糖這兩種單糖為主。水分僅占20%左右。此外，蜂蜜中還含有一些微量物質(zhì)和雜質(zhì)，比如含過氧化氫、酚酸等。當(dāng)然，不同品類的蜂蜜成分上也會有一定的差異。 蜂蜜從成分上來看都是好東西，甚至還有一定的養(yǎng)生效果，怎么就能讓小寶寶中毒呢？ 其實，如果只是上述這些成分確實不會對健康有風(fēng)險，但是不少蜂蜜中還會混入一些有害物質(zhì)，比如肉毒桿菌及其芽孢。肉毒桿菌是一種只能在無氧條件下生長繁殖的細(xì)菌，廣泛分布在自然界里，以土壤中居多。在天然蜂蜜中曾檢測出少量的肉毒桿菌，但這些東西并不是人為添加的，在相關(guān)專業(yè)文獻(xiàn)資料中也沒有明確來源的記載，但有學(xué)者推測，土壤和灰塵中往往含有這種細(xì)菌，蜜蜂在采花粉釀蜜的過程中，有可能會把遭到污染的花粉帶回蜂箱，進(jìn)而導(dǎo)致蜂蜜被污染。同時還有一種可能，就是蜂蜜在運輸和儲存過程中，也易受肉毒桿菌污染。 一般來說。肉毒桿菌中毒并不是致病菌直接引起的，而是由肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素所致。嬰幼兒食用被肉毒桿菌或芽孢污染的蜂蜜后，由于其腸道微生物的生態(tài)平衡不夠穩(wěn)定，抗病能力差，致使食入的肉毒桿菌容易在腸道中繁殖，并產(chǎn)生大量毒性較強(qiáng)的肉毒毒素。同時，嬰幼兒肝臟的解毒功能又非常有限，就容易出現(xiàn)中毒。 那么肉毒桿菌中毒有多嚴(yán)重？為何在嬰幼兒身上屢屢發(fā)生呢？ 肉毒桿菌毒素是一種毒性較強(qiáng)的神經(jīng)毒素，這種毒素專門侵害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，其毒性比氰化鉀大得多，對成年人的致死劑量僅為0.01毫克左右，嬰幼兒則更低。當(dāng)嬰幼兒出現(xiàn)肉毒桿菌毒素中毒后，依據(jù)癥狀輕重不同，可出現(xiàn)便秘、吸乳無力、食欲下降和發(fā)育停滯等健康問題，嚴(yán)重時會因呼吸停止而死亡。 正常情況下，蜂蜜中混入的肉毒桿菌和芽孢量較少，而毒素又是肉毒桿菌在繁殖過程中產(chǎn)生的，加之成人抵抗力強(qiáng)，可抑制肉毒桿菌在體內(nèi)的繁殖，所以并不容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。正因如此，很多家長就誤認(rèn)為自己吃了沒事就代表蜂蜜是安全的。再加上不少人相信蜂蜜是天然食物富含營養(yǎng)，便將蜂蜜喂食給嬰幼兒，這也是導(dǎo)致嬰幼兒頻發(fā)中毒的原因之一。 事實上，嬰幼兒是不推薦食用蜂蜜的。在2025年新發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)??嬰幼兒谷類輔助食品》中就明確要求嬰幼兒谷類輔食不得使用蜂蜜作為原料。 那我們該如何正確看待蜂蜜呢？ 首先，蜂蜜確實是一種非常不錯的食品。盡管可能會混入一些有風(fēng)險的物質(zhì)，但這種情況也相對較少，對于成年人而言并不會構(gòu)成健康威脅，但盡量要購買正規(guī)產(chǎn)品。其次，蜂蜜是一種天然的含糖食品，可以作為添加糖的替代品，但是每天食用量建議不要超過30克為宜，一歲以上兒童減半。同時，患有糖尿病的人要少吃，患有胃酸過多或胃潰瘍的人不要空腹食用。此外，蜂蜜并非“萬能保健品”，無法替代藥物，對美容、減肥、增強(qiáng)免疫等功效的宣傳缺乏足夠科學(xué)證據(jù)，需理性看待。
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